下面将如何让和田烤面筋串更有嚼劲的制作方法列举如下：1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿手工面筋。水洗的次数越多，和田烤面筋串中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

和田烤面筋串原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿和田烤面筋串的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

1.和田烤面筋串的操作人员应坚守岗位，不允许物料过度超载操作。随时观察机器的运行情况。2.减速机应装有no。40.机械油，其中不应过量。头一次使用后，应在一周内将油释放出来。在轴承的外表面，每班加两次油。3.请勿与机器的旋转部件接触，以免发生意外。4.当清洗和修理机器时，有必要在主制动器上挂一个标志，以避免意外。5.电气设备(包括电线)应定期检查绝缘程度，并应符合烤面筋串厂家相应的标准。

烤面筋串厂家长期保存方法是这样的：先将面粉掺加入及水，然后置于搅拌机内进行高速搅拌分离，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白质则会形成团状而沉没水底，再将水引流排出，使淀粉随同水一起排出，而余留下来的团状蛋白质，则可经过成型加工程序，使其形成为球状，再将该球状蛋白质置入油锅内进行次油炸，形成球状的水面筋，然后进行再一次的油炸程序，再予以捞起进行冷却风干。专业烤面筋串高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了变质，不宜继续食用。

和田烤面筋串富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、纯维生素和脂溶性维生素。这是一种没有副作用的食物。常见的食品有油面筋、水面筋、烤面筋等。不同的食谱可以提供不同的口味。把面筋煮开，直接吃。喝茶或喝汤味道更好。面筋可与芝麻酱、油、醋、糖等冷拌，可作为开胃菜食用;当面筋和酱汁一起上菜时，它能充分吸收酱汁的味道。将面筋切件，用旺火炒萝卜丝、马铃薯丝、黄瓜丝等。和田烤面筋串和肉片可以炖，炖，或作为火锅的原料。洗净面筋，在蒸笼中加热30分钟，制作麸皮。

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