大串面筋也是我们生活中常见的一种小吃，老少皆宜，它的味道很好，在夏天里的夜市里也是很多见的烧烤之一，传统的面筋烤制是将面筋面粉经面筋洗净后，用活性面筋粉代替(面筋粉)，将面筋粉模塑成特殊的春季食品(螺旋状)的坯料，经混合、煮、蒸、浸水、烘等处理后，然后撒入香料烘烤成面筋的香气。

面筋制作的方法：

1.用高筋粉加冷水和成面团,接着放到清水中揉搓,淘洗三到五次左右,直到面团洗去淀粉呈丝瓜状时,取出来盖上湿布醒半个小时备用。

2.直接选用纯面筋粉,市面上都有卖的,这种面筋粉加入清水搅拌几分钟直接就是面筋团,然后放置半个小时备用就可以。

面筋串成形制作方法：取出面筋团60克左右，放在掌心，拍扁，然后拉成长15厘米，宽2厘米左右的面筋条，接着用带有棱角的筷子，夹住面筋的一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需要不断地拉动面筋条使其変得更薄、更宽、更长，缠绕六七圈后，便做成长10厘米左右且两头扁，中间厚的蛹体形状，然后轻柔面体，让面筋层间充分融汇