洗江苏手工面筋串是一件很神奇的事情。洗的时候就会变成面筋。这是我们难以想象的场景，只有自己动手试着去做，体会洗面筋的快乐。你会发现洗面筋并不难，只要按照洗面筋的方法来操作，然后掌握一些洗面筋的技巧，也可以很快洗面筋。例如，面筋在水中反复摩擦。这里有两个关键点:1。迭代。这意味着反复洗3到5次面团来清洁它。揉。洗面筋不像把面筋放在水里那么简单，它必须被摩擦以确保淀粉完全被洗掉。不要看洗面筋的步骤并不困难,但是想要吃颜色,味道和口感有嚼劲,味道好的江苏手工面筋串。

手工面筋串批发是一种非常好吃的食物，很多人都知道他臭，不敢尝试，其实臭豆腐闻着臭，吃起来确实很好吃。其实很多报道说臭豆腐是由粪水等的脏东西制作的，其实正规厂家是不存在这种情况的。专业手工面筋串浸泡在其中的臭豆腐颜色变成了发霉的绿色，在市场上很容易辨别。这里还需要添加一种，绿色明矾和硼砂都是化学物质，对人体有害!臭豆腐实际上是油炸的，用粪便水和化学物质浸泡过的油腻臭豆腐和未经加工的臭豆腐没有太大的不同。这很可怕。一如果人们吃了这样的东西，轻则会感到腹痛，重则会导致死亡。

下面将如何让江苏手工面筋串更有嚼劲的制作方法列举如下：1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿手工面筋。水洗的次数越多，江苏手工面筋串中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

实际上，凉皮里的江苏手工面筋串做法和面筋的做法没有多大区别。先洗面筋，再做凉皮。首先和面和好，醒一会儿，大约半个小时左右就差不多了，然后把面团放入水中洗，洗面团的时候要轻拍面团，切不可去摩擦，当面团洗到没有淀粉流出来的时候，就算是洗好了。洗面筋可以在笼子里蒸，也可以在锅里煮，蒸之前可以在面筋里加一点小苏打粉，让面筋虚一点，味道更好，蒸熟了面筋就是凉皮面了。凉皮的辅料并不讲究，只要是适合时令的蔬菜，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以用。除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油之外，调料中更具特色的是特制的调料水，这种调料水因人的喜好而异，主要用草果、茴香、丁香等香料熬制。手工面筋串批发认为，在凉皮里放多少调料全部取决于每个人的口味。