手工面筋是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团。稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

爱吃面筋，特别是那种烤的香香的红红的辣椒油的，远远就闻到香味的那种，每次看到烤面筋，从来就是吃上几串，无奈不过瘾，自己在家做面筋，可没有烤箱，也没有烤炉，可以炒手工面筋吃，别说配上瘦肉丝，味道真的不错，做家常菜小炒很适合的。