手工面筋制作步骤：

一、和面

1、加水和：取面筋粉，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。

2、加面和：盆里倒清水，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止。

3、和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。

二、成形

轻撕一块的面筋团，放在掌心拍扁后，再拉成长的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分舒展。

三、煮制

待逐一制完后，取锅上火掺清水，烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子。当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。

手撕面筋须用手撕碎，以保证纤维的完整这样，吃起来当断不断，口感独到，若是用刀切了，口味却差了，洗出的面筋可以蒸，炸，煮。然后就可以拌着吃，炒着吃，各种吃法随你了。