烤面筋串是现在市面上比较受欢迎的小吃，走过大街小巷，很多人都会被烤面筋的香味吸引，小孩喜欢吃，老人也喜欢吃，这也让面筋成为一款大小餐饮店都喜爱的食材。作为常见的烧烤食材，烤面筋的销量可谓素串中比较大的。

这样制作出好吃的面筋串的，首先将面团置于密孔罗、筛或粗布中进行淋水，将面进行揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质则为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。这样做出来的湿水面筋，表面光滑，弹性足，韧性好，可用来做面筋包肉、面筋汤、红烧面筋、糖醋面筋等多种好吃的美味佳肴。