烤手工面筋串如何制作才更美味
烤面筋大家一定都吃过,而且是吃过就不会忘记的那种,味道可以说是让人流连忘返,像在小吃街,美食广场,甚至路边摊位上,也能发现很多烤面筋的商家,那么,烤面筋为什么这样惹人喜欢呢?下面,我们来看一看。
一、辣酱配方
1.原料:辣椒粉100克,盐20克,鸡精15克,花椒粉10克,味精10克,色拉油120克
2.制作:将油加热至40%热。将所有调味料放入锅中,充分搅拌。
二、咖喱酱
1.配料:咖喱粉30克,咖喱油30克,料酒30克,盐10克,胡椒粉5克,鸡精5克,香油30克,辣椒粉25克,葱粉25克
2.制作:充分搅拌可均匀。
三、海鲜酱
1.原料:耗油50克,酱料50克,汤料30克,葱油50克,味精5克,盐5克
2.制作:充分搅拌面筋串可均匀。
四、辣酱。
1.材料:豆瓣酱100克、盐25克、味精25克、色拉油400克、糖50克、鸡精25克、蒜末50克、胡椒面50克、白芝麻50克、葱50克、姜末25克、十三香20克
2.制作:锅将沙拉油加热到高温,然后冷却至40热,所有的原料(大蒜,盐,味精,鸡精除外)一起入锅,然后加两小勺水,小火慢慢煮,和刮刀不断搅拌,大约10分钟水蒸气变成小,剩余的调味料。
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