联系人：谷经理
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地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
面筋串批发商：好不好吃，主要看蘸料
烤面筋的好吃不好吃，酱料是核心，今天给大伙说一下面筋酱料的一种麻辣味的配料配方；酱的制作方法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两包（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将全部的固体粉碎，把粉碎的料放入油锅中炒出香味来备用。
酱的制作方法；纯正麻辣风味。辣椒面达不到理想中的辣味时，还可以放点食用碱，四斤辣椒放20克食用碱就可。
孜然粉用一个带眼器皿装好。可放少量食盐备用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。
面筋串的作法：
用具是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团，把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时，这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中间向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮十分钟。
切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅用平常蒸东西的锅。
面筋出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。
烤制方法；将切成花的面筋穿到竹签上拉开就可烤制了，以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
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